Dalam dunia manufaktur makanan dan minuman, farmasi, dan kosmetik, tantangan utama adalah mengawetkan produk tanpa mengorbankan keamanan, kualitas, atau nilai gizi. Meskipun pendinginan dan pembekuan merupakan solusi umum, keduanya memiliki keterbatasan logistik dan biaya yang signifikan. Di sinilah teknologi canggih, teruji waktu, namun terus berkembang berperan: Mesin Retort.