Dalam industri daging kalengan global, keamanan pangan, stabilitas masa simpan, pelestarian tekstur, dan efisiensi produksi merupakan daya saing inti para produsen. Di antara semua peralatan pengolahan penting, mesin retort merupakan perangkat inti yang paling tak tergantikan untuk sterilisasi daging kalengan. Banyak produsen salah mengartikan peralatan pemanas umum dengan sistem sterilisasi profesional, tetapi hanya sterilisator autoklaf berkinerja tinggi yang dapat mencapai sterilitas komersial sambil mempertahankan rasa, nutrisi, dan kelembutan asli produk daging.